Ayam Kremes

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 4
500 ml air
2 lembar daun salam
minyak utk menggoreng
1/2 bks kaldu instan

Bumbu yang dihaluskan:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
4 butir kemiri
1 cm jahe
5 cm kunyit
1 sdt garam

Bahan kremes:
1 butir telur ayam
3 sdm tepung maizena, larutkan dgn 2 sdm air
1/2 bks bumbu kaldu instan

Cara Membuat:
Ayam goreng: didihkan air, masukkan ayam, daun salam, bumbu halus dan 1/2 bks kaldu instan. Masak hingga ayam empuk, angkat ayam, tiriskan. Sisihkan sisa bumbu. Goreng ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Kremes: Kocok semua sisa bumbu rebusan ayam dengan telur, larutan maizena dan sisa kaldu instan. Goreng hingga renyah dan matang. Angkat.
Taburi ayam goreng dgn kremes, sajikan.

Ayam tumis nanas

Bahan:
350 gr ayam
1 sdm air jeruk nipis
1 bks bumbu kaldu instan
1 sdm margarin
2 siung bawang putih, memarkan
1 batang daun bawang, iris serong
4 sdm sambal bangkok
100 gr nanas potong segitiga
1/2 buah paprika merah, iris tipis

Cara membuat:
Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan 1/2 bks bumbu kaldu instan, diamkan 15 menit lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
Panaskan margarin lalu tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum, masukkan sambal Bangkok dan 1/2 bks kaldu instan, aduk rata.
Tambahkan nanas dan paprika, aduk rata, lalu masukkan ayam, masak hingga semua bahan matang.

Sup pulau seribu

Bahan:
150 gr daging ikan tenggiri, potong dadu
100 gr lobak, potong dadu
1 psg hati ampela ayam, bersihkan, potong dadu
1 buah tahu putih, cincang kasar
2 butir telur ayam
1 liter air
1 cm jahe, memarkan
1 buah bawang bombay, iris kacar
3 siun bawang putih, cincang
3 sdm maizena, larutkan dgn sedikit air
1 batang daun bawang, utk taburan
2 sdm minyak utk menumis
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 bks kaldu instan

Cara membuat:
Didihkan air, masukan hati ampela, lobak, jahe dan bawang bombay
Tumis bawang putih hingga harum, pindahkan ke dalam air rebusan ati ampela. Tambahkan tahu, ikan, garam, merica dan kaldu instan. Masak kembali hingga mendidih dan bahan matang.
Pecahkan telur di atas panci, aduk hingga berserabut. Taburi daun bawang. Sajikan dengan sambal kecap.

Porsi untuk 4-5 orang

Kulit Ayam Goreng

Bahan:
300 gr kulit ayam, hilangkan lemaknya
1 sdm air kapur sirih
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt jahe parut
minyak untuk menggoreng

Tepung bumbu, aduk rata
75 gr terigu
75 gr tepung beras
1/2 sdt soda kue
1 sdt merica bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt jahe bubuk
1 bungkus penyedap rasa

Cara membuat:
Lumuri kulit ayam dengan air kapur sirih, air jeruk nipis dan jahe hingga rata. Diamkan 40 menit. Bilas hingga bersih, tiriskan dan keringkan.
Lapisi kulit ayam dengn tepung bumbu hingga rata, diamkan 20 menit. Ulangi melapis sekali lagi agar tepung bumbu melekat sempurna. Goreng hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.