Lumpia isi udang sayur

Bahan kulit lumpia:
40 g tepung terigu
1 sdm custard powder
2 sdt telur
25 g mentega lelehkan
125 ml air
tepung roti secukupnya
putih telur secukupnya

Bahan isi lumpia:
500 g udang besar, kupas, cuci lalu lap kering
3 siung bawang putih
1 bungkus kaldu ayam instan
1/2 sdt maizena
1 sdt minyak wijen
200 g tauge
1 buah wortel potong dadu kecil, rebus sebentar
1/2 liter minyak goreng + 1 sdm mentega untuk menggoreng

Cara memasak:
Semua bahan kulit dicampur hingga rata lalu saring kemudian buat dadar tipis2.
Udang yang sudah kering dicincang halus lalu dicampur dengan bumbu, tauge, wortel hingga rata.
Bungkus dengan kulit dadar, bentuk lumpia.
Gulingkan dalam putih telur, lalu tepung panir.
Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Angkat. Sajikan.

Sup Ikan Misoa

Bahan:
300 g fillet ikan kakap tebal 1 cm segiempat
100 g misoa
3 batang sawi caisim
1 sdm mentega
5 siung bawang putih, cincang, goreng hingga kering

Bumbu:
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
1 sdm kecap asin
1 liter air
1 sdm minyak wijen

Cara mebuat:
Rebus air hingga mendidih, masukan mentega, bumbu
Tambahkan ikan, caisim, minyak wijen dan misoa. Didihkan sebentar, angkat.
Sajikan dgn bawang putih goreng diatasnya.

Nasi gurih nanas

Bahan:
500 g beras, cuci, tiriskan
150 g daging sapi cincang
1/2 buah nanas, cincang kasar
2 buah tomat
300 ml air
5 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang
2 kuntum cengkeh
1/2 buah biji pala, memarkan
3 butir kapulaga
2 cm kayu manis
3 cm jahe , memarkan
3 sdm margarin utk menumis
1 sdt garam
1 bungkus kaldu sapi instan

Cara membuat:
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cengkeh, pala, kapulaga, kayu manis dan jahe. Aduk rata.
Masukkan daging cincang, tungi air hingga berubah warna, setelah mendidih masukkan beras, nanas, garam, tomat dan kaldu instan. Aduk rata hingga air terserap habis. Angkat, diamkan sebentar.
Kukus hingga matang. Sajikan.

Tempe Bakar Bumbu Sasak

Bahan:
350 g tempe, potong 1 cm
3/4 bungkus kaldu ayam instan, larutkan dengan 2 sdm air
daun kemangi (optional)

Bumbu Sambal:
5 butir bawang merah, iris tipis
3 buah cabe merah besar, bakar
3 buah cabe eawit merah, bakar
1 buat tomat dicincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm terasi bakar
1 sdm gula merah
1 sdt garam
1 buah jeruk limau, ambil airnya
1/4 gelas minyak goreng hangat
1/4 bungkus kaldu ayam instan

Cara membuat:
Lumuri tempe dengan larutan kaldu yang dicairkan, diamkan sebentar, tiriskan. Panggang hingga matang. Angkat dan sisihkan.
Haluskan cabe merah, rawit, terasi, gula merah dan garam. Masukkan bawang merah, tomat, daun bawang, air jeruk limau, minyak goreng dan sisa kaldu instan. Aduk rata.
Siram sambal diatas tempe bakar. Taburi daun kemangi (optional), sajikan.

Untuk 5-6 orang

Iga Kambing masak tomat

Bahan:
500 gr iga kambing
350 gr tomat, cincang kasar
750 ml air
5 cm kayu manis
2 kuntum cengkeh
3 butir kapulaga
2 sdm minyak untuk menumis
1 bungkus kaldu sapi instan

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt jintan, sangrai
2 cm jahe
3 sm kunyit
1/2 sdm merica
1 sdt garam

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan iga kambing, aduk iga hingga berubah warna.
Tambahkan tomat, kayu manis, cengkih, kapulaga, air dan kaldu sapi instan.
Masak hingga iga empuk. Sajikan.

Kering ubi rebon

Bahan:
400 gr ubi merah, kupas, iris bentuk korek api, goreng.
4 sdm rebon, sangrai.
2 buah cabe merah buang bijinya, iris tipis, goreng.
2 lembar daun jeruk
1 1/2 sdm air asam jawa
2 sdm gula
2 sdm minyak untuk menumis
1 bungkus kaldu sapi instan.

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
1 cm lengkuas
5 cabe merah

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan gula, air asam jawa dan kaldu sapi instan.
Masak hingga kental dan berserabut.
Masukkan ubi goreng, cabe goreng dan rebon sangrai.
Aduk cepat hingga rata. Angkat dan sajikan.

Cumi goreng saus mentega

Bahan:
500 gr Cumi ukuran sedang
1/2 buah bawang Bombay, iris memanjang
1 sdm (25 gr) mentega

Bahan saus:
1 sdm saus Inggris
1 sdt kecap manis
1/2 sdt lada
2 sdt gula pasir
2 sdt kecap asin
4 sdm air
4 siung bawang putih, memarkan
3 potong tipis jahe
minyak goreng secukupnya

Cara Memasak:
Bersihkam cumi dari kulit ari dan tintanya, lalu tiriskan.
Panaskan minyak hingga panas betul, goreng cumi sekitar 1 menit, angkat.
Tumis bawang putih dan jahe dengan mentega hingga harum, masukkan semua bumbu lalu bawang Bombay.
Terakhir masukkan cumi, masak sebentar, angkat.

Tempura Mi & Sayuran

Bahan:
100 gr tepung terigu
100 gr mi kuning basah, potong-potong
50 gr wortel, serut halus
50 gr jamur kuping segar, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
200 ml air es
minyak untuk menggoreng
1 bks kaldu instan

Cara Membuat:
Campur terigu, air es & kaldu instan, aduk rata.
Masukkan mi kuning, wortel, jamur, dan daun bawang. Aduk rata.
Ambil 1 sdm adonan, goreng hingga matang.

Terung Saus Daging

Bahan:
300 gr terung ungu, belah 2 potong, goreng sebentar
150 gr daging cincang
1 buah bawang bombay, potong 6
1 sdm air
2 siung bawang putih, cincang halus
6 sdm saus tomat
1 sdm kecap
3 sdm minyak utk menumis
1 sdm gula
1 bks kaldu instan

Cara Membuat:
Tumis bw putih dan bw bombay hingga harum, Masukkan daging cincang, tambahkan air, aduk rata. Masukkan saus tomat, kecap, gula & kaldu instan. Tambahkan terung. Masak hingga matang. Angkat. Sajikan.

Sop Tahu Jamur

Bahan:
100 gr kikil sapi matang, potong dadu
100 gr rebung, iris halus
50 gr jamur kuping segar, potong kasar
2 buah tahu, potong dadu
50 gr daging sapi cincang
2 butir telur ayam
1 liter air
2 cm jahe memarkan
3 siung bawang putih, cincang
1 sdm kecap asin
2 sdm sagu, larutkan dengan sedikit air
1 batang daun bawang utk taburan
2 sdm minyak utk menumis
1/2 sdt merica bubuk
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula
1 bungkus kaldu instan

Cara membuat:
- Didihkan air. Masukkan jahe dan kaldu instan. Rebus.
- Tumis bawang putih dan daging cincang hingga harum. Masukkan tumisan ke dalam rebusan, kemudian kikil sapi, tahu, jamur dan rebung. Masak hingga matang.
- Tambahkan merica, garam, gula dan kecap asin. Kentalkan dengan larutan sagu.
- Pecahkan telur di atas panci, aduk hingga rataberserabut. Taburkan daun bawang. Sajikan.

Mi Celor Kangkung

Bahan:
500 gr mi kuning basah, bilas dgn air hangat, tiriskan
1 ikat kangkung, petik daunnya
100 gr toge diseduh
2 buah tahu goreng, potong dadu
250 gr udang segar
100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
1 liter air
2 sdm terigu, larutkan dgn 2 sdm air
1 batang seledri, simpulkan
1 cm jahe, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
1/2 sdt garam
bawang putih goreng dan irisan kucai untuk taburan
1 bungkus bumbu kaldu instan

Bumbu yang dihaluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica

Cara membuat:
- Didihkan air, masukkan udang, seledri dan jahe. Rebus di atas api kecil hingga udang matang. Kupas udang, sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan udang, air rebusan, garam, santan, larutan terigu dan bumbu instan. Aduk hingga mendidih dan kuah agak mengental.
- Susun mi, toge, kangkung dan tahu dalam mangkuk. Siram dengan kuah. Taburi bawang goreng dan kucai. Sajikan.

Vanilla Heaven Cupcakes

Vanilla Heaven Cupcakes
(make about 18 cupcakes)

1 cup milk room temperature
3/4 cups egg white (5-6 egg) room temperature
1 tsp pure vanilla extract
2 1/4 cups plain cake flour (regular all purpose can be substituted)
1 3/4 cup sugar
4 tsp baking powder
1 tsp salt
12 tbsp unsalted butter, softened.

-preheat oven to 350F
-pour the milk, egg whites & vanilla extract to medium bowl & mix with a fork until blended
-mix the flour, sugar, baking powder & salt in the bowl of an electric mixer at lowest speed. add butter scoop by scoop continue beating at slow speed until the mixture resembles moist crumbs, with no powdery ingredients remaining, about 1 minute.
-add all but 1/2 cup of milk mixture to the crumbs & beat at medium speed for 1 minute. Add the remaining 1/2 cup of milk and beat 30 seconds longer. Stop the mixer & scrape the sides of bowl. Return the mixer to medium speed and beat about 20 seconds longer.
-pour the batter into muffin cup about 80% full. Bake for 20-25 minutes.Insert toothpick into the center of a cupcake, it it comes out clean, it is done.

(Source: buku masakan)

Brownies Kukus Ny. Liem

Bahan :
6 butir telur ayam
225 gram gula pasir (saya kurangan 50 gr)
Vanili secukupnya
Garam secukupnya
1/2 sdt Emulsifier
125 gram terigu diayak, aduk rata dg coklat bubuk
50 gram coklat bubuk, ayak, aduk rata dg terigu
175 ml minyak sayur
100 gram Dark cooking chocolate (DCC), lelehkan, campur dg minyak
75 ml susu kental manis coklat(SKM)

Cara Membuat:
- Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan campuran tepung terigu dan coklat bubuk, aduk perlahan hingga rata.
- Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata.
- Sisihkan 1/3 bagian adonan, beri SKM, aduk rata.
- Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian pertama kukus selama 10 menit, tambahkan adonan dg SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kurang lebih 20 menit.
- Angkat dan diamkan sampai dingin. Siap disajikan.

Gulai ayam cabe hijau

Bahan:
1 ekor ayam, potong 6
200 g cabe hijau, memarkan
250 g santan kental dan 1 liter santan encer dr 1 butir kelapa
2 sdm air jeruk nipis
1 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun kunyit
1 sdm air asam jawa
2 sdm miyak utk menums
1 bungkus kaldu instan

Bumbu yang dihaluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 cm jahe

Cara:
- Lumuri potongan ayam dengan jeruk nipis. Diamkan 30 menit, tiriskan. Panggang di atas bara api hingga kecoklatan. Angkat.
- Tumis bumbu halus, cabe hijau, daun salam, lengkuas, daun kunyit dan air asam jawa. ADuk rata. Masukkan potongan ayam dan tuangi santan encer. Didihkan hingga ayam empuk. Tambahkan santan kental dan kaldu instan hingga kuah mengental, angkat. Sajikan

Untuk 5 orang

Udang goreng wangi

Bahan:
500 g udang ukuran sedang
3 sdm mintak
3 sdm margarin
1/4 sdt merica bubuk
1.4 sdt garam
1/2 bungkus kaldu instan

Saus:
20 lembar daun kemangi
1-2 siung bawang putih, cincang
2 buah cabe merah, buang bijinya, iris halus
1 sdt kecap asin
1 sdm air
1/2 bungkus kaldu instan

Cara membuat:
Udang goreng: taburi udang dgn sedikit garam, merica dan 1/2 bks kaldu instan. Diambkan sebentar. Panaskan minyak dan margarin, goreng udang hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Saus: panaskan kembali sisa minyak menggoreng udang. Tumis bawang putih dan cabe merah hingga harum. Tambahkan kemangi, kecap asin, air dan sisa kaldu. Msak hingga mendidih. Angkat, siram ke udang goreng. Sajikan.

untuk 4-5 orang